Kup taniej...

W ci�gu roku mo�emy obserwowa�, jak z ogromn� ekspresj� wiosennych wiatr�w budzi si� �ycie, dodaj�c nam energii. Lato ma sw�j niepowtarzalny urok w z�oc�cych si� �anach zb�, ozdobionych makami i chabrami. Jesie� obdarza nas bogactwem runa le�nego. Ziele� zmienia si� w ��cie i czerwienie, delikatnie wprowadzaj�c w stan melancholii. Zim� z przyjemno�ci� otulamy si� ciep�ym kocem, patrz�c jak za oknem �wiat okrywa si� bia�ym puchem. Tak, jak cztery pory roku r�ni� si� sw� energi� i temperatur�, tak i my powinni�my dostosowa� sw�j tryb �ycia i spos�b od�ywiania do okre�lonej pory, aby �atwiej przetrwa� zim� i w pe�ni rozkoszowa� si� latem. Od�ywiaj�c si� zgodnie z cyklami natury, tak jak robili to nasi przodkowie, dostarczymy organizmowi wszystkich potrzebnych sk�adnik�w w najbardziej naturalnej i najlepiej przyswajalnej postaci.
W ksi��ce w prosty spos�b poruszony jest temat zdrowego od�ywiania zgodny z rytmem p�r roku. A wszystkie zawarte przepisy mo�na wykorzystywa� dos�ownie lub traktowa� jako propozycj� dla w�asnych inwencji kulinarnych.

Radosne zupy

Latem mo�na wykorzysta� ca�e mn�stwo najr�niejszych warzyw, aby przyrz�dzi� pyszne, lekkie zupy, oraz ch�odniki.

Ch�odnik
1/2 kg burak�w
10 dag kiszonych og�rk�w
�wie�y og�rek
siekany koperek
1/2 szkl. �mietany
1/2 szkl. jogurtu naturalnego
2 �y�ki soku z jab�ek lub 1 �y�eczka octu jab�kowego
s�l, pieprz

Buraki pokroi�, zala� w garnku 2 l przegotowanej wody, doda� sok z jab�ek. Gotowa� 30 min. Og�rki kiszone zetrze� na drobnej tarce i wrzuci� do przestudzonych burak�w. Zup� zmiksowa�, doda� �mietan�, jogurt, posiekany koperek i �wie�y og�rek pokrojony w kostk�. Lekko sch�odzi� przed podaniem.



Ch�odnik Wy�mienity
6 jajek ugotowanych na twardo
4-5 ugotowanych w �upinkach burak�w
1 og�rek zielony
posiekany p�czek szczypiorku
1 szkl. kwa�nej �mietany
1 l dobrego kwa�nego mleka lub kefiru
posiekany p�czek koperku
s�l, pieprz

��tka wyj�� z bia�ek i rozgnie�� w misce, doda� obrane i utarte na drobnej tarce buraki, do tego doda� drobno utartego, obranego og�rka, szczypiorek, utarte bia�ka, �mietan�, kwa�ne mleko lub kefir (mo�na doda� troszk� ma�lanki) i na koniec koperek. Wszystko kolejno wymiesza�, przyprawi� pieprzem i sol�. Niezbyt mocno sch�odzi�. Mo�na podawa� na osobnym talerzu z ugotowanymi ziemniaczkami, polanymi podsma�on� cebulk�, jednak nie jest to konieczne, bowiem ch�odnik ten jest wystarczaj�co syty.



W�oska zupa jarzynowa
2-3 ziemniaki
2 marchewki
por (bia�a cz��)
ma�y seler
100 g zielonej fasolki szparagowej
100 g ��tej fasolki szparagowej
100 g zielonego groszku
1/4 ma�ej g��wki kapusty w�oskiej
1,5-2 l bulionu warzywnego
listki selera i lubczyku, natka pietruszki
2 z�bki czosnku, 1 cebula
s�l, pieprz
ewentualnie 4 �y�ki startego parmezanu

Obran� marchewk� i seler pokroi� w paski, tak samo kapust� w�osk�. Pora pokroi� w cienkie kr��ki. Z fasolki odci�� zdrewnia�e ko�ce, pokroi� na trzycentymetrowe kawa�ki. Warzywa zala� bulionem, gotowa� oko�o 10 min. Obrane ziemniaki pokroi� w kostk�, doda� do zupy i gotowa� a� b�d� mi�kkie. Posieka� czosnek i cebul�, lekko podsma�y�, doda� do zupy. Doprawi� pieprzem i sol�. Je�li zupa jest za g�sta dola� wi�cej bulionu. Drobno posieka� zieleniny i doda� do zupy. Mo�na na talerzu posypa� tartym parmezanem.



Zupa z bobu
1/2 kg bobu
1 g��wka czosnku
1 p�czek kolendry
2 �y�ki oliwy
100 ml �mietany
bulion warzywny
s�l, pieprz

B�b ugotowa� w bulionie warzywnym razem z obranym czosnkiem. Odcedzi�, zachowa� wywar. Po przestudzeniu obra� b�b. Czosnek i obrany b�b w�o�y� do garnka, pola� oliw� i poddusi�, a� warzywa si� rozgotuj�. Odstawi�, doda� posiekan� kolendr� i zmiksowa�. Dola� wywar i dok�adnie wymiesza�, doda� �mietan� i zagotowa�. Podawa� z grzankami z razowego chleba.

Spis tre�ci

Od autor�w 7
Wst�p 11


1. W poszukiwaniu wolnej woli 15
2. Cztery pory smaku 21


3. Wiosna 31
Wiosenne przepisy 33
Wiosenne dary Matki Natury 39
Zieleniny 39
Kie�ki 47


4. Lato 55
Letnie przepisy 57
Letnie koktajle witaminowe 59
S�o�ce w s�oiku 67
Odm�adzaj�ce sur�wki 73
Radosne zupy 76


5. Jesie� 83
Jesienne przepisy 84
Jesienne dary Matki Natury 97
Na grzyby 97
D�ugowieczny czosnek 101


6. Zima 107
Zimowe przepisy 108
�wi�teczne aromaty 114


7. Przyprawy czterech p�r roku 119
Any� - przyprawa dla ka�dej mamy 120
Bazylia - ziele boskiej mocy 122
Cynamon - przyjaciel kobiety 124
Cz�ber na intelekt 126
Estragon - ma�y smok 127
Ga�ka muszkato�owa - przyprawa dla pan�w 129
Gorczyca na stawy 130
Go�dziki na apetyt 132
Hyzop - �wi�te ziele 134
Imbir - tw�rca wyrafinowanego smaku 135
Ja�owiec - spos�b na �wie�y oddech 138
Kardamon - przepis na magiczn� kaw� 139
Kminek - ulga brzuszka-�akomczuszka 141
�agodna kolendra 142
Kozieradka na cholesterol 144
Kurkuma na w�trob� 145
Li�� laurowy - chwa�a g�owy 146
Lebiodka pospolita - oregano 149
Lubczyk - eliksir mi�o�ci 150
Majeranek na szcz�cie 151
Papryka na kr��enie 153
A na deser... pieprz 155
Rozmaryn - symbol mi�o�ci i wierno�ci 158
Szafran - kwiatowy afrodyzjak 159
Magiczny tymianek 161
Erotyczna wanilia 163


8. Witaminowa dieta rado�ci 167
Wra�liwa witamina A 168
Witamina E - przyjaciel naszych kom�rek 169
Witamina C - "od�wie�acz" psychiki 169
Pokarm dla nerw�w 170
Weso�a rodzinka witamin B 172


9. Chrupmy na zdrowie 179
Orzechy 181
Nasiona 183
Suszone owoce 186


10. Zdrowy chleb i klarowane mas�o 191
11. Metoda ma�ych kroczk�w (podsumowanie) 197
Indeks przepis�w 201